Κατανάλωση καφέ: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατανάλωσής του

Η ιστορία του καφέ ξεκινάει τον 14ο αιώνα στην Αιθιοπία α , όπου άρχισε να αποδίδει ιδιότητες διέγερσης. Από το Κέρας της Αφρικής εξαπλώθηκε η χρήση του στην Υεμένη τον 15ο αιώνα και από εκεί εξαπλώθηκε στην υπόλοιπη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. Το εμπόριο των βενετσιάνικων πλοίων με τη Μέση Ανατολή έφερε καφέ στην Ευρώπη, από όπου εισήχθη στην Αμερική (Cano-Marquina, Tarín και Cano, 2013).

Μόνο στην Ισπανία καταναλώνονται 14.000 εκατομμύρια φλιτζάνια καφέ ετησίως, με μέση ημερήσια κατανάλωση 3,6 φλιτζάνια την ημέρα μεταξύ των ατόμων άνω των 15 ετών. Πρέπει να προστεθεί ότι 22 εκατομμύρια άνθρωποι στην Ισπανία λαμβάνουν τουλάχιστον έναν καθημερινό καφέ (Ramírez, 2016). Αυτά τα μοντέλα κατανάλωσης είναι παρόμοια στην Αμερική και στην υπόλοιπη Ευρώπη, με τις σκανδιναβικές χώρες να οδηγούν το δρόμο σε όρους κατανάλωσης κατά κεφαλήν.

Επομένως, λαμβάνοντας υπόψη το πώς τα καφεϊνούχα ποτά όπως ο καφές βρίσκονται στη δυτική διατροφή, η μελέτη των επιπτώσεών της βραχυπρόθεσμα, μεσοπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα έχει αποκτήσει μεγάλη σημασία . Οι αναλύσεις και οι έρευνες διεξήχθησαν τόσο ψυχολογικά όσο και φυσιολογικά.

Τι είναι ο καφές;

Ένα από τα κύρια συστατικά του καφέ, και αυτό παίρνει το όνομά του από αυτό, είναι η καφεΐνη. Αυτή η ουσία, την οποία καταναλώνουμε σε κάθε κύπελλο, είναι ένα φυτικό αλκαλοειδές που δρα ως ανταγωνιστής υποδοχέων αδενοσίνης στο νευρικό σύστημα .

Η καφεΐνη προλαμβάνει την αποικοδόμηση της κυκλικής μονοφωσφορικής αδενοσίνης με φωσφοδιεστεράσες, η οποία ενισχύει τη μετά-συναπτική νευροδιαβίβαση στο συμπαθητικό νευρικό σύστημα. Εξαιτίας αυτού, ένα από τα κύρια αποτελέσματα της καφεΐνης στο σώμα είναι, αυξάνοντας την ένταση της μετάδοσης, ενεργοποιώντας μια ενεργοποίηση στο σώμα (Glade, 2010). Αν και η καφεΐνη είναι η πιο γνωστή, μέσα σε ένα φλιτζάνι καφέ μπορούμε να βρούμε, μεταξύ άλλων, συστατικά όπως βιταμίνη Β3, μαγνήσιο και κάλιο .

Ευεργετικά αποτελέσματα της κατανάλωσής του

Σύμφωνα με τις πληροφορίες που παρέχονται από την επιστήμη για δεκάδες χρόνια έρευνας, φαίνεται ότι οι θετικές επιδράσεις της μέτριας και χρόνιας κατανάλωσης καφέ υπερτερούν κατά πολύ της πιθανής βλάβης που μπορεί να προκαλέσει. Στις συνέπειες και τα αποτελέσματα της κατανάλωσης καφεΐνης υπάρχουν άλλοι παράγοντες που αυξάνουν την εγρήγορση, εκτός από την ίδια την ουσία, όπως για παράδειγμα την προσωπικότητα του καταναλωτή και την ώρα της ημέρας (χρόνος του κιρκάδιου κύκλου).

Η καφεΐνη βελτιώνει, πάνω απ 'όλα, την απόδοση σε καθήκοντα επιτήρησης και άλλα απλά καθήκοντα που απαιτούν συνεχή προσοχή. Αυξάνει επίσης το επίπεδο εγρήγορσης και μειώνει την αίσθηση της κόπωσης (ψυχικής και σωματικής), η οποία είναι επωφελής για την αθλητική πρακτική. Αυτές οι επιδράσεις είναι ιδιαίτερα σημαντικές όταν, λόγω της κατάστασης, το επίπεδο ενεργοποίησης του θέματος είναι αξιοσημείωτα χαμηλό (νυκτερινή εργασία, οδήγηση σε έναν αυτοκινητόδρομο με λίγες καμπύλες κ.λπ.). Λαμβάνοντας υπόψη την τελευταία, η χρήση καφεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της ασφάλειας και της αποδοτικότητας σε ορισμένες θέσεις εργασίας και σε περιβάλλοντα όπως η οδήγηση (Smith, 2002). Η μέτρια κατανάλωση έχει επίσης συνδεθεί με τη μείωση της συχνότητας εμφάνισης διαβήτη και ηπατικών νόσων (Cano-Marquina, Tarín and Cano, 2013).

Επιστρέφοντας στη σχέση σας με την αδενοσίνη, Τα τελευταία χρόνια έχουν αναπτυχθεί μελέτες στις οποίες αξιολογούν τον νευροπροστατευτικό ρόλο της καφεΐνης σε ορισμένες ασθένειες . Η ίδια η αδενοσίνη διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στον έλεγχο εγκεφαλικών διαταραχών, με υποδοχείς αναστολής της A1R (οι οποίοι θα λειτουργούσαν ως εμπόδιο για τον νευροεκφυλισμό) και τους υποδοχείς διευκόλυνσης του A2AR (των οποίων η δέσμευση θα αμβλύνει τη μακροπρόθεσμη βλάβη διαφόρων νευροεκφυλιστικών καταστάσεων). Η καφεΐνη θα έρθει στο παιχνίδι ενεργώντας ως ανταγωνιστής του υποδοχέα A2AR, πράγμα που θα ευνοούσε το φαινόμενο της συναπτικής πλαστικότητας και, όπως και οι άλλοι ανταγωνιστές αυτού του υποδοχέα, θα λειτουργούσε ως γνωστικός «κανονικοποιητής», αποτρέποντας την υποβάθμιση και περιορίζοντας την πρόοδό του .

Συνεπώς, αυτό θα μπορούσε να είναι ένα υποσχόμενο ξεκίνημα στη μελέτη των αναστολέων του υποδοχέα A2AR της αδενοσίνης, παρέχοντας νέες και ποικίλες θεραπευτικές επιλογές για τη θεραπεία των πρώιμων σταδίων, για παράδειγμα της νόσου του Alzheimer (Gomes κ.ά., 2011).

Η πικρή πλευρά της καφεΐνης

Όσον αφορά τις ολέθριες επιδράσεις της καφεΐνης, στην ανασκόπηση του θέματος από τον Smith (2002), δηλώνει ότι αυτές οι ζημιές εμφανίζονται μόνο υπό ορισμένους όρους. Κάποιος θα έπρεπε να καταναλώνεται από άτομα με προβλήματα άγχους, των οποίων το επίπεδο ενεργοποίησης είναι ήδη υψηλό.

Σε άτομα που δεν επηρεάζονται από αυτό το πρόβλημα, οι αρνητικές επιπτώσεις θα προκύψουν όταν καταναλώνονται υπερβολικά υψηλά ποσά. Η πρόσληψη ποτών, όπως ο καφές, σε αυτές τις περιπτώσεις, θα προκαλούσε αύξηση του άγχους και αυτό θα είχε ως αποτέλεσμα, για παράδειγμα, ταχυκαρδία, δυσκολίες ύπνου ή ακόμα και επιδείνωση του λεπτού ελέγχου κινητήρα (Smith, 2002). Όταν η κατανάλωση υπερβαίνει τα περίπου 300 mg ημερησίως, το σύστημα κινητήρα μπορεί να ενεργοποιηθεί σε μεγάλο βαθμό, καθώς και ο κύκλος ύπνου-αφύπνισης μπορεί να μεταβληθεί, καθώς και τα ποσοστά εγκεφαλικού μεταβολισμού αυξάνονται με γενικευμένο τρόπο.

Παρόλο που, όπως και με πολλές άλλες ουσίες, η ακατάλληλη κατανάλωση καφεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα, υπάρχουν λόγοι να είναι αισιόδοξοι από την άποψη αυτή. Σχεδόν όλη η ομάδα καταναλωτών κάνει μια λήψη μεταξύ χαμηλής και μέτριας (50-300 mg ανά ημέρα), οι οποίες δόσεις είναι οι ευεργετικές συμπεριφορικές επιδράσεις που αναφέρθηκαν παραπάνω. Παρόλο που υπάρχουν άνθρωποι που χαρακτηρίζουν τον καφέ και ως εκ τούτου καφεΐνη ως κοινωνικά αποδεκτό φάρμακο, οι μηχανισμοί του εγκεφάλου που επηρεάζονται από τη χρήση αυτού του ψυχοδιεγερτικού διαφέρουν σημαντικά σε σχέση με άλλες ουσίες κακοποίησης όπως η κοκαΐνη, οι αμφεταμίνες, αλκοόλ, ΤΗΟ και νικοτίνη (Nehlig, 1999).

Γιατί τότε αυτή η κατανάλωση δεν φθάνει σε επιβλαβή επίπεδα;

Η περιοχή του εγκεφάλου που σχετίζεται περισσότερο με την εξάρτηση από τα ναρκωτικά θεωρείται στη νευροεπιστήμη ως η περιοχή της ευχαρίστησης, δηλαδή του nucleus accumbens. Αυτός ο πυρήνας χωρίζεται τόσο λειτουργικά όσο και μορφολογικά σε μια κεντρική ζώνη και στη ζώνη των οστράκων. Το μεσολομυϊκό σύστημα της ντοπαμίνης, το οποίο προέρχεται από την κοιλιακή περιοχή του θώρακα και καταλήγει στον πυρήνα του πυρήνα, παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση της συμπεριφοράς εθισμού.

Αρκετά ποσά για να αισθάνονται τα αποτελέσματα των ναρκωτικών ουσιών όπως η κοκαΐνη, το αλκοόλ και άλλα, ενεργοποιούν επιλεκτικά τη ντοπαμινεργική νευροδιαβίβαση στον φλοιό του πυρήνα accumbens , η οποία υποστηρίζει την πολύ υψηλή ικανότητα εθισμού αυτών των ουσιών. Αντίθετα, η κατανάλωση καφεΐνης που είναι απαραίτητη για την ενεργοποίηση των ιδιοτήτων της αυξάνει την απελευθέρωση της ντοπαμίνης μόνο στον πυρήνα του καλαμιού, χωρίς να προκαλεί οποιαδήποτε απελευθέρωση στον πυρήνα του πυρήνα. Αυτή η εκλεκτική ενεργοποίηση του πυρήνα του αιθάλης θα σχετίζεται με τις διεγερτικές ιδιότητες της καφεΐνης στην ψυχοκινητική δραστηριότητα.

Από την άλλη πλευρά, η καφεΐνη διεγείρει επίσης την απελευθέρωση ντοπαμίνης στον προμετωπιαίο φλοιό, η οποία θα είναι σύμφωνη με τις ψυχοδιεγερτικές της ιδιότητες και με την ενίσχυση της συμπεριφοράς κατανάλωσης οινοπνεύματος. Για να αυξήσει η καφεΐνη τη λειτουργική δραστηριότητα του πυρήνα του φλοιού του πυρήνα, θα πρέπει να καταναλώνεται σε ένα ποσό πέντε φορές υψηλότερο από τον ημερήσιο μέσο όρο. Αυτή η υψηλή κατανάλωση θα μπορούσε να ενεργοποιήσει πολλές άλλες δομές του εγκεφάλου, όπως οι περισσότερες από τις περιοχές με θραύσματα και τα θαλαμικά και εκείνες που σχετίζονται με το εξωπυραμιδικό κινητικό σύστημα. Αυτό θα εξηγούσε τις παρενέργειες της υπερβολικής κατανάλωσης. Ως συμπέρασμα αυτών των δεδομένων, ο Astrid Nehlig (1999) δηλώνει ότι Αν και η καφεΐνη έχει ορισμένα κριτήρια για να θεωρηθεί ως φάρμακο κατάχρησης, υπάρχει πολύ χαμηλός κίνδυνος εθισμού .

Τέλος, λαμβάνοντας υπόψη την καλή ικανότητα αυτορρύθμισης από τον γενικό πληθυσμό τόσο στο ποσό που καταναλώνεται όσο και τη στιγμή της ημέρας, η γνώση των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων κάτι συνηθισμένο όπως το να έχετε ένα φλιτζάνι καφέ, θα ευνοήσει μια ακόμα πιο υπεύθυνη κατανάλωση. Υπό το πρίσμα των πληροφοριών που προσφέρει η επιστημονική έρευνα, δεν φαίνεται να υπάρχει μια πιο ισχυρή δικαιολογία για να κάνετε ένα διάλειμμα και να έχετε έναν καφέ στην εταιρεία φίλων, οικογενειών ή συναδέλφων που βελτιώνουν την υγεία τους. Όλα για την ευημερία.

Βιβλιογραφικές αναφορές:

• Cano-Marquina, Α., Tarin, J.J., & Cano, Α. (2013). Η επίδραση του καφέ στην υγεία. Maturitas, 75 (1), 7-21.
• Glade, Μ. J. (2010). Η καφεΐνη - όχι μόνο ένα διεγερτικό. Nutrition, 26 (10), 932-938.
• Gomes, C.V., Kaster, Μ.Ρ., Tomé, A.R., Agostinho, Ρ.Μ., & Cunha, R.A. (2011). Οι υποδοχείς αδενοσίνης και οι νόσοι του εγκεφάλου: νευροπροστασία και νευροεκφυλισμός. Biochimica et Biophysica Acta (ΒΒΑ) -Βiomembranes, 1808 (5), 1380-1399.
• Nehlig, Α. (1999). Είμαστε εξαρτημένοι από τον καφέ και την καφεΐνη; Ανασκόπηση των δεδομένων για τον άνθρωπο και τα ζώα. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 23 (4), 563-576.
• Ramírez, Ε. (2016). Η παρουσία καφέ αυξάνεται στη ζωή των Ισπανών - elEconomista.es. Eleconomista.es. Ανάκτηση από: //www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• Smith, Α. (2002). Επιδράσεις της καφεΐνης στην ανθρώπινη συμπεριφορά. Τροφική και χημική τοξικολογία, 40 (9), 1243-1255.

its hot in topeka (Απρίλιος 2024).