Γιατί οι δίαιτες μπορεί να μην λειτουργούν
Την εποχή του χάσετε βάρος , πολλοί άνθρωποι βασίζονται στη διατροφή ως ένα ακόμη συστατικό του μικρές καθημερινές τελετουργίες που πρέπει να ακολουθηθούν για να έχουν το επιθυμητό σώμα . Σε ένα σημείο, ορισμένοι από αυτούς τους ανθρώπους θα αποφασίσουν να σταματήσουν να προσποιούνται ότι πληρούν τους στόχους του εβδομαδιαίου τραπεζιού τους και θα αγκαλιάσουν και πάλι με ειλικρίνεια μια ζωή αφιερωμένη στους υδατάνθρακες και τα πρόχειρα φαγητά.
Άλλοι, ωστόσο, θα καταφέρουν να ακολουθήσουν τη δίαιτα μέχρι να ανακαλύψουν, μήνες αργότερα, ότι όχι μόνο δεν έχουν εργαστεί γι 'αυτούς, αλλά έχουν επίσης πάρει βάρος. Γιατί συμβαίνει αυτό; Traci Mann , από το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα, εξηγεί μέρος αυτού του μυστηρίου στο βιβλίο του Τα μυστικά από το Εργαστήριο Φαγητό: η επιστήμη της απώλειας βάρους, ο μύθος της θέλησης, και γιατί δεν θα πρέπει ποτέ ποτέ δίαιτα.
Δεν είναι όλα τα τραπέζια συνάντησης
Ο τίτλος του βιβλίου μπορεί να φαίνεται πολύ δυνατός, αλλά η αλήθεια είναι ότι ο Mann δεν προτείνει ότι δεν έχει σημασία τι τρώμε. Προφανώς δεν είναι το ίδιο να ακολουθήσουμε μια δίαιτα που βασίζεται σε βιομηχανικά αρτοσκευάσματα και πίτσες που εμμένουν σε ένα σχέδιο διατροφής στο οποίο τα λαχανικά , ξηροί καρποί και φρούτα αποτελούν το 80% αυτού που καταναλώνεται. Αυτό που προτείνει ο ψυχολόγος είναι ότι οι δίαιτες είναι αναποτελεσματικές από μόνα τους, επειδή δεν σκέφτονται ψυχολογικές στρατηγικές για να χάσουν βάρος: δείχνουν μόνο την πρώτη ύλη που πρέπει να χρησιμοποιηθεί.
Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ακούγεται παράλογο. Αν σκεφτούμε τις δίαιτες σαν να ήταν ένα είδος προϊόντος για να αγοράσουν και να εφαρμοστούν άμεσα, πιθανότατα το κάνουμε λάθος δίνοντας τη δίαιτα τη δύναμη να μας κάνει να χάσουμε βάρος και να αποφύγουμε οτιδήποτε άλλο. Συγκεκριμένα, θα παραβλέπουμε τους μηχανισμούς του αυτοέλεγχος ότι πρέπει να χρησιμοποιούμε και της οποίας η απουσία μπορεί να μας κάνει τυφλούς για τις συνεχείς αποτυχίες όταν πρόκειται για τον καλύτερο σχεδιασμό τροφίμων.
Ο Traci Mann λέει ότι για να καταλάβουμε γιατί οι δίαιτες δεν είναι αποτελεσματικές, πρέπει πρώτα να αναγνωρίσουμε ότι κάθε άτομο έχει διαφορετικό τρόπο αφομοίωσης της τροφής και ότι το τελευταίο καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από γενετική .
Πολλοί άνθρωποι τείνουν να δημιουργούν μεγάλα στρώματα λίπους και με άλλους συμβαίνει το αντίθετο . Έτσι, το ανθρώπινο σώμα δεν έχει "κέντρο" να τείνει φυσικά, γιατί όλοι είμαστε διαφορετικοί. Όταν ένα άτομο προσπαθεί να χάσει βάρος για να έρθει πιο κοντά σε αυτό το πλασματικό "εστιακό σημείο", το σώμα του αισθάνεται ανισορροπία και προσπαθεί να προσαρμοστεί στη νέα κατάσταση.
Μια από τις παρενέργειες αυτού του αγώνα για να προσαρμοστεί σε μια δίαιτα με λιγότερες θερμίδες είναι το άγχος. Το σώμα προσπαθεί να μας κρατήσει σε εγρήγορση και να αναζητήσουμε νέες πηγές θερμίδων, οι οποίες ενθαρρύνουν, όπως θα περίμενε κανείς, να κάνουμε περισσότερες εκδρομές στο ψυγείο.
Οι δίαιτες λαμβάνουν τις συνηθισμένες διατροφικές μας συνήθειες και τις υποτάσσουν σε αφαίρεση, αλλά δεν εξετάζουν την αντισταθμιστική άσκηση που κάνει το σώμα μας για να αντισταθμίσει με μικρά ημερήσια ποσά, όπως το μίσος ανάμεσα στα γεύματα. Στο τέλος είναι πιθανό ότι με τη δίαιτα τρώμε τόσο τα τρόφιμα που προτείνονται από αυτό το σχέδιο γεύματος όσο και τα περιστασιακά σνακ που δημιουργούν άγχος και ότι μπορούμε να αγνοήσουμε ή να υποτιμήσουμε, χωρίς να συνειδητοποιούμε ότι τρώμε τόσο πολύ μεταξύ ωρών Ξεκινήσαμε να επιβάλλουμε έναν ορισμένο τύπο ημερήσιου μενού.
Είναι άχρηστο να σκεφτόμαστε τη βούληση
Μια άλλη ιδέα του βιβλίου είναι ότι δεν είναι πρακτικό να γίνει ένα από τα θεμελιώδη στοιχεία στην εκπλήρωση της διατροφής θέληση . Ο Mann θεωρεί ότι η δύναμη της βούλησης έχει μιληθεί μέχρι να μετατραπεί σε είδος πράκτορα του οποίου το χαρτί είναι να δώσει εντολές στο υπόλοιπο σώμα, σαν να είχε την εξουσία σε αυτόν.
Ωστόσο, αυτή η ιδέα της «θέλησης» παύει να είναι σημαντική όταν συνειδητοποιούμε ότι κανένα στοιχείο του σώματός μας δεν είναι σε θέση να δίνει εντολές μονομερώς, χωρίς να δέχεται πιέσεις από το υπόλοιπο σώμα. Συγκεκριμένα, ο Mann πιστεύει ότι αυτή η έννοια υπάρχει μόνο για να φταίει κάτι όταν κάτι δεν λειτουργεί. Είναι κάτι σαν το κοίλο κάτω από το χαλί που κρύβει ό, τι δεν θέλουμε να εξηγήσουμε.
Τι να κάνετε;
Ένα θεωρητικό μοντέλο χρήσιμο για να εξηγήσουμε τη σχέση μας με τη διατροφή είναι ένα που δεν εξαρτάται από μια ιδέα τόσο αφηρημένη όσο είναι η δύναμη της θέλησης και που δέχεται ότι υπάρχει θέσει όρια στην πρόφαση της απώλειας βάρους, αν δεν θέλετε να χάσετε την υγεία , λόγω του ρόλου που παίζουν τα γονίδιά μας. Έτσι, κάθε άτομο πρέπει να επικεντρωθεί στην επίτευξη ενός σημείου ανεκτής λεπτότητας, αλλά όχι περισσότερο.
Από εκεί, το σημείο είναι να ελέγξουμε την ποιότητα του φαγητού, αλλά να επικεντρωθούμε στις ακολουθούμενες στρατηγικές για να αποφύγουμε να δεχτούμε έναν απαράδεκτα υψηλό πειρασμό σε υδατάνθρακες. Αυτές οι στρατηγικές δεν μπορούν να αναθέσουν σχεδόν τίποτα στη δύναμη της θέλησης, καθώς αυτό θα λυγίσει υπέρ των μηχανισμών προσαρμογής που υπαγορεύονται από τη γενετική.
Αυτό που προτείνει ο Mann είναι να επιδιώξουμε στόχους που έμμεσα μας απομακρύνουν από τις δελεαστικές προσλήψεις θερμίδων.
Μέρος των στρατηγικών αυτών είναι καθαρά ψυχολογικό , όπως η αντικατάσταση των σκέψεων για ένα κέικ με άλλους, στους οποίους εμφανίζεται ψωμί ολικής άλεσης ή ένα φαγητό με ακόμη λιγότερους υδατάνθρακες. Άλλοι, ωστόσο, σχετίζονται με την ουσιαστική αλλαγή του περιβάλλοντός μας. Για παράδειγμα, κρύψτε ή πετάξτε ανεπιθύμητα τρόφιμα στο σπίτι ή βάλτε εμπόδια για να αποκτήσετε πρόσβαση σε αυτό το φαγητό. Με αυτόν τον τρόπο, η επιθυμία για τροφή με υδατάνθρακες θα ξεπεραστεί από μια άλλη τάση που είναι επίσης πολύ ανθρώπινη: η τεμπελιά της αναζήτησης για φαγητό. Όλα είναι οφέλη!
Βιβλιογραφικές αναφορές
- Mann, Τ. (2015). Τα μυστικά από το Εργαστήριο Φαγητό: η επιστήμη της απώλειας βάρους, ο μύθος της θέλησης, και γιατί δεν θα πρέπει ποτέ ποτέ δίαιτα. Νέα Υόρκη: HarperWave.
