Τι ακριβώς είναι ένα κεμπάπ; Διατροφικές ιδιότητες και κίνδυνοι
Οι πίτσες ή τα χάμπουργκερ υπήρξαν πάντα πρωτοπόροι στην κατάταξη του fast food ή του ανεπιθύμητου φαγητού, αλλά εδώ και μερικά χρόνια, το κεμπάπ έχει επίσης γίνει μοντέρνο στις ανεπτυγμένες χώρες.
Το κεμπάπ Döner στα τουρκικά, το shawarma στα αραβικά ή τα γυροσκόπια στα ελληνικά είναι ένα κρέας με μπαχαρικά που καταναλώνεται συχνά σε ψωμί πιτάτας με σαλάτα και σάλτσα. Η γεύση του μπορεί να είναι νόστιμη, αλλά δεν είναι ακριβώς ένα υγιές προϊόν.
Είναι επίσης δυνατό να καταναλώνουμε αυτό το κρέας σε ένα είδος "τηγανιών" (wrap), και ονομάζεται e dürüm.
Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να βρείτε μερικές πληροφορίες σχετικά με αυτό το φαγητό και θα γνωρίζετε τις διατροφικές του ιδιότητες και τους κινδύνους της κατανάλωσης του κεμπάμ πολύ συχνά.
Κακή διατροφή στις εκβιομηχανισμένες κοινωνίες
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (WHO) έχει προειδοποιήσει για κάποιο χρονικό διάστημα τις κακές διατροφικές συνήθειες ορισμένων ανθρώπων και την ανάπτυξη των εστιατορίων για τα πρόχειρα φαγητά και επιβεβαιώνοντας ότι αυτό έχει γίνει ένα πρόβλημα δημόσιας υγείας που έχει, σε πολλές περιπτώσεις, συνέπειες όχι μόνο αισθητικές για τους ανθρώπους, αλλά και κίνδυνο για την υγεία. Η παχυσαρκία είναι μια ασθένεια που πλήττει τις βιομηχανοποιημένες κοινωνίες και η κύρια αιτία της είναι η κακή διατροφή , πλούσιο σε κακές λιπαρές ουσίες και υπερβολικές θερμίδες και καθιστική ζωή.
Σε πολλές περιπτώσεις, αυτές οι κακές συνήθειες αρχίζουν ήδη από την εφηβεία. Σχεδόν κάθε νεαρός άνδρας βγήκε από κλαμπ για να πιει αλκοόλ και τελείωσε τη νύχτα με ένα κεμπάπ. Τα ανεπιθύμητα τρόφιμα εξομαλύνθηκαν και οι νόμοι είναι πολύ ανεκτικοί όσον αφορά αυτά τα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, μια βρετανική μελέτη διαπίστωσε πρόσφατα ότι τα βιομηχανικά αρτοσκευάσματα ορισμένων αλυσίδων όπως η Starbucks ήταν χρονικές βόμβες για την υγεία μας και οι καφέδες ορισμένων εγκαταστάσεων όπως η Costa Coffee ή η KFC περιείχαν περισσότερη ζάχαρη από το κουτί της Coca-Cola. Τίποτα καλό για την υγεία μας, έτσι οι κυβερνήσεις πρέπει να κάνουν κάτι για να αλλάξουν αυτή την κατάσταση.
Από 1000 έως 2000 θερμίδες ανά κεμπάπ
Τα Kebabs είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στις μέρες μας και αυτό επιβεβαιώθηκε από την εταιρεία fast food justeat.com, επειδή σύμφωνα με μια έρευνα των πελατών τους "είναι μια φτηνή, εύγευστη και πολύ ικανοποιητική λιχουδιά". Τα Kebabs είναι ένα παραδοσιακό τουρκικό πιάτο, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε όλη τη Μέση Ανατολή και τις γειτονικές χώρες. Η εμφάνισή του σας προσκαλεί να το καταναλώσετε, με τις λεπτές φέτες αρνιού, κοτόπουλου ή μοσχαρίσιου κρέατος που μαγειρεύεται με μια κάθετη ρότισα που τυλίγεται και που συνήθως σερβίρεται σε σάλτσα σκόρδου ή ζεστή σάλτσα στην Ευρώπη, αν και στην Ελλάδα μπορούν να σερβιριστούν σάλτσα γιαουρτιού ή σάλτσα teriyaki. Ο Döner σημαίνει στροφή στα τουρκικά, τα γυροσκόπια και το shawarma σημαίνουν τα ίδια στις αντίστοιχες γλώσσες τους.
Ο ντόνερ το κεμπάπ δεν είναι καθόλου υγιές, τουλάχιστον αυτό που καταναλώνεται στη Δύση , και σύμφωνα με μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από τον Geoffrey Theobald, το κεμπάπ μπορεί να περιέχει έως και 1000-2000 θερμίδες ανά μονάδα. Συνοδευόμενοι από πατάτες και Coca-Cola, θα υπήρχαν ακόμα πολλά άλλα. Ο συγγραφέας αυτής της έρευνας δηλώνει ότι «αυτά τα δεδομένα είναι πραγματικά ανησυχητικά» και, επιπλέον, καταλήγει στο συμπέρασμα ότι "σε επίπεδο διατροφής αυτό το τρόφιμο δεν συνεισφέρει τίποτα καλό για το σώμα μας".
Η μελέτη αυτή διεξήχθη με 494 δείγματα κεμπάπ σε 76 δήμους και ο συγγραφέας δηλώνει ότι τα επίπεδα αλατιού, θερμίδων και κορεσμένων λιπών που έχουν αναφερθεί είναι απλά σκανδαλώδη.
Τι περιέχει το κρέας κέμπας;
Ίσως το κρέας κέμπας να έχει μια μεγάλη γεύση χάρη στα καρυκεύματα που μεταφέρει, αλλά το κρέας που καταναλώνουμε συχνά όπως το αρνί, το μοσχάρι ή το κοτόπουλο, στην πραγματικότητα περιέχει συνήθως σπλάχνα αυτών των ζώων και άλλα είδη κρέατος. Αυτό είναι που βρήκε μια βρετανική μελέτη των εμπορικών προτύπων που δημοσιεύθηκε στην αγγλική εφημερίδα Daily Mail, επειδή τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα κεμπάπ δεν περιέχουν πάντα το κρέας που αναγράφεται στην ετικέτα των προμηθευτών. Στην πραγματικότητα, το 15% των περιπτώσεων το κρέας δεν ήταν όλα αρνιά όπως στην ετικέτα, αλλά περιείχε βόειο κρέας.
Ακόμη χειρότερα, ακόμη και σε 6 από τις περιπτώσεις που μελετήθηκαν, βρήκαν χοιρινό, κάτι που έρχεται σε αντίθεση με τη μουσουλμανική θρησκεία. Επιπλέον, τα άτομα στη Νότια Ασία δεν καταναλώνουν μοσχάρι ούτε επειδή θεωρούν τις αγελάδες ένα ιερό ζώο. Προφανώς, τα προβλήματα αυτά προκύπτουν από τους κατασκευαστές, έτσι ώστε τα σημεία πώλησης να φαίνεται ότι δεν έχουν κακή γνώση του περιεχομένου του κρέατος κεμπάπ.
Γιατί δεν είναι υγιείς; Κίνδυνοι
Τα κεμπάπ είναι ένα πολύ ανθυγιεινό φαγητό και στην ίδια μελέτη διαπιστώθηκε ότι περιέχουν εξαιρετικά υψηλά επίπεδα αλατιού . Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το ένα περιέχει 14,7 γραμμάρια άλατος, περισσότερο από το διπλάσιο της ημερήσιας ποσότητας που είναι 6 γραμμάρια.Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος, είναι επίσης πολύ υψηλό, 117,2 g, το οποίο είναι πολύ υψηλότερο από το συνιστώμενο ημερήσιο επίδομα 95 g για τους άνδρες και 70 g για τις γυναίκες.
Σύμφωνα με τον Geoffrey Theobald, το Daily Mail: "Δεν μπορούμε να θεωρήσουμε το κεμπάπ ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, επειδή οι συνέπειες για την υγεία είναι αρνητικές". "Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι είναι μια λογική και ελαφριά επιλογή, τα κεμπάμπ περιέχουν πολλές θερμίδες και ευνοούν το υπερβολικό βάρος όταν καταναλώνονται συχνά και το άτομο έχει λιγότερο ενεργό τρόπο ζωής". Όσον αφορά το ψευδεπίγραφο κρέας, ο Theobald εξηγεί: "Είναι εντελώς απαράδεκτο το γεγονός ότι άνθρωποι που έχουν συγκεκριμένες πεποιθήσεις καταναλώνουν τρόφιμα που αντίκεινται στις αρχές τους".
Περισσότερα θρεπτικά τρόφιμα
Λογικά, το κεμπάπ δεν είναι ανάμεσα στα πιο θρεπτικά και υγιεινά τρόφιμα που μπορούμε να καταναλώσουμε. Αν θέλετε να μάθετε ποιες είναι οι τροφές που αισθάνονται καλύτερα το σώμα μας, μπορείτε να διαβάσετε το άρθρο μας: "Ποιες είναι οι 14 πιο θρεπτικές τροφές που υπάρχουν;"
