yes, therapy helps!
Εθισμός στη ζάχαρη: η ασθένεια του 21ου αιώνα

Εθισμός στη ζάχαρη: η ασθένεια του 21ου αιώνα

Μαρτιου 28, 2024

Αναψυκτικά, βιομηχανικά αρτοσκευάσματα, γαλακτοκομικά επιδόρπια, κέτσαπ, αλκοολούχα ποτά ... Όλα αυτά είναι συχνά τρόφιμα στη δυτική διατροφή μας: εξαιρετικά θερμιδικά, πολύ ορεκτικά και πλούσια σε προστιθέμενα σάκχαρα. Σε αυτόν τον κατάλογο θα μπορούσαν να προστεθούν, μεταξύ πολλών άλλων, τα δημητριακά που καταναλώνουμε στο πρωινό, τα ενεργειακά ποτά, τις μαρμελάδες κλπ.

Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί αυτό το στοιχείο τόσο ελκυστικό για την ανθρώπινη ουρανίσκο, τη ζάχαρη, για να ενισχύσει τη γεύση όλων αυτών των προϊόντων, προκαλώντας μακροπρόθεσμα σαφή εξάρτηση από αυτές τις επεξεργασμένες τροφές.

Ζάχαρη: μια πανδημία στη σκιά

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας υπολογίζει ένα συνιστώμενο ποσό 25 γραμμαρίων ζάχαρης την ημέρα, καθορίζοντας ένα ανώτατο όριο για τους ενήλικες των 50 γραμμαρίων. Ωστόσο, η κατανάλωση στις δυτικές κοινωνίες υπερβαίνει κατά πολύ αυτό το όριο, με 70 γραμμάρια ανά ημέρα ανά άτομο στην Ισπανία και 126,4 στις Ηνωμένες Πολιτείες (Pablos, 2016).


Μέσα στα ποσοστά αυτά περιλαμβάνονται μόνο τα ελεύθερα σάκχαρα, δηλαδή αυτά που προστίθενται τεχνητά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των τροφίμων. Τα φυσικά σάκχαρα που υπάρχουν, για παράδειγμα, στα φρούτα, δεν αποτελούν σοβαρό κίνδυνο.

Οι επιπτώσεις μιας ανεύθυνης κατανάλωσης ζάχαρης

Τα αντιπαραγωγικά αποτελέσματα αυτής της υψηλής πρόσληψης επεξεργασμένων σακχάρων δεν περιορίζονται στην απλή τερηδόνα, αλλά προχωρούν πολύ περισσότερο. Ενώ στις αναπτυσσόμενες χώρες η κύρια αιτία θανάτου είναι μολυσματικές ασθένειες, στις αναπτυγμένες χώρες η μεγάλη πλειοψηφία των θανάτων οφείλεται σε μη μεταδοτικές ασθένειες. Μεταξύ αυτών, η μεγάλη πλειοψηφία επιδεινώνεται από τον τρόπο ζωής και τη διατροφή. μεταξύ των οποίων είναι οι καρδιαγγειακές παθήσεις (εγκεφαλικό επεισόδιο, έμφραγμα του μυοκαρδίου κ.λπ.) και οι μεταβολικές παθήσεις, δηλαδή ο σακχαρώδης διαβήτης, η παχυσαρκία, η αθηροσκλήρωση, η υπερλιπιδαιμία και η υπέρταση. Η κατάποση των προαναφερθέντων τροφίμων και, συνεπώς, η συσσώρευση υπερβολικών λιπών στον οργανισμό, προκαλεί την επιδείνωση αυτών των ασθενειών (Álvarez-Campillo, 2009).


Αντιμέτωποι με αυτή τη δυτική επιδημία εθισμού στον τομέα της ζάχαρης, χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο προτείνουν να φορολογήσουν την κατανάλωση ζαχαρούχων αναψυκτικών με φόρους μέχρι 20%. Άλλοι, όπως η Ουγγαρία, ρυθμίζουν αυτό το ρυθμό ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης, λίπους και αλατιού που περιέχεται στο φαγητό. Το μέτρο αυτό οδήγησε πολλούς κατασκευαστές να μειώσουν αυτά τα συστατικά για να αποφύγουν την καταβολή περισσότερων φόρων, με αποτέλεσμα θετικές αλλαγές στη διατροφή των καταναλωτών (Galindo, 2016).

Αν η γεύση είναι τόσο καλή, γιατί αισθάνεται τόσο άσχημα;

Στο βιβλίο του The Obese Monkey (2010), ο José Enrique Campillo Álvarez απαντά σε αυτή την ερώτηση από την άποψη της Δαρβινικής ιατρικής. Αυτή η ιατρική προσέγγιση, που ονομάζεται επίσης εξελικτική ιατρική, μελέτη ασθενειών από το πλαίσιο της βιολογικής εξέλιξης . Ξεκινώντας από το γεγονός ότι ο σημερινός "σχεδιασμός" του ανθρώπινου όντος είναι το αποτέλεσμα εκατομμυρίων ετών εξέλιξης και γενετικής ποικιλίας, η ασθένεια θα πραγματοποιείται όταν δεν προσαρμόζεται στις απαιτήσεις του περιβάλλοντος.


Οι πρόγονοί μας εξελίχθηκαν σε περιβάλλοντα όπου η έλλειψη φαγητού ήταν χρόνια, απαιτώντας επίσης μια μεγάλη ποσότητα σωματικής άσκησης για την απόκτηση σπάνιας τροφής. Αυτή η κατάσταση, η οποία συνέβη μέσα σε εκατομμύρια χρόνια, προκάλεσε, μέσω της φυσικής επιλογής, να επιβιώσουν εκείνα τα άτομα που είχαν τις γενετικές προσαρμογές που απαιτούνται για να αξιοποιήσουν στο έπακρο τις περιόδους αφθονίας και να αντισταθούν σε εκείνους της έλλειψης. Μεταξύ αυτών των προσαρμογών είναι αυτές που ευνοούν τις μεταβολικές διεργασίες που βοηθούν στη συσσώρευση λίπους μετά τη σίτιση. Επίσης εκείνοι που ευνοούν ότι αυτές οι αποθέσεις λιπιδίων διατηρούνται όταν η τροφή είναι σπάνια.

Η αφθονία των τροφίμων, το πρώτο βήμα προς τη μετουσίωση

Ωστόσο, όλα αυτά άλλαξαν από την ανάπτυξη της γεωργίας και του ζωικού κεφαλαίου, περίπου πριν από 15.000 χρόνια. Σε αντίθεση με ό, τι συνέβη με τις ελλείψεις που υπέφεραν οι πρόγονοί μας, με την ανάπτυξη αυτών των τεχνολογιών υπήρχε μια αφθονία που δεν είχε δει από τότε που οι μεγάλοι παππούδες μας, ο Ardipithecus ramidus, ζούσαν σε καταπράσινες ζούγκλες γεμάτες φρούτα στα χέρια σας. Αυτή η τεχνολογική εξέλιξη έχει φτάσει στο σημείο που αναφέρθηκε στην αρχή του άρθρου.

Σήμερα, χωρίς να ξοδεύουμε σχεδόν καθόλου ενέργεια, μπορούμε να καταναλώσουμε μεγάλες ποσότητες τροφής παρά το γεγονός ότι στη βιολογία υπάρχει ένας παγκόσμιος νόμος που δηλώνει ότι κάθε ζωντανός θα πρέπει να «πληρώσει» ένα συγκεκριμένο ποσό ενέργειας μέσω της σωματικής δραστηριότητας για να πάρει κάτι στο στο στόμα Αυτή είναι η ιδανική ρύθμιση για την εμφάνιση του εθισμού σε ζάχαρη , επειδή η διαθεσιμότητά του έχει αυξηθεί, αλλά το ίδιο δεν συνέβη με τον βιολογικό μας σχεδιασμό.

Σύμφωνα με τον Campillo, φαίνεται ότι, παρά τη λαϊκή ρήση, δεν είμαστε αυτό που τρώμε, αλλά μάλλον είμαστε προϊόν αυτών που έτρωγαν οι πρόγονοί μας . Μετά από τις τελευταίες επιστημονικές έρευνες, υπάρχει επίσης υποψία ότι το ανθρώπινο σώμα απαιτεί μια ορισμένη σωματική άσκηση για την επίτευξη φυσιολογικής λειτουργίας και διατήρησης μιας ομοιοστατικής ισορροπίας.

Για παράδειγμα, σε αντίθεση με τη γενική πεποίθηση ότι η καρδιά των αθλητών υπερτροφία ως αποτέλεσμα της υψηλής φυσικής άσκησης, θα ήταν το όργανο του υπόλοιπου πληθυσμού που δεν έχει αποκτήσει το ιδανικό μέγεθος. Επομένως, έχοντας το σώμα μας ένα σχέδιο που δεν προσαρμόζεται στις συνθήκες του σημερινού περιβάλλοντος, υπάρχει ένα εσωτερικό κλονισμό που προκαλεί ασθένειες πλούσιας.

Ποιες είναι οι ασθένειες της πολυτέλειας;

Η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2, η υπέρταση, η δυσλιπιδαιμία και η αρτηριοσκλήρωση συχνά συμβαδίζουν , έτσι αυτό το σύνολο ασθενειών έχει πλαισιωθεί στο λεγόμενο Μεταβολικό Σύνδρομο που συνδέεται με τον εθισμό σε ζάχαρη. Αυτό, με τη σειρά του, συχνά οδηγεί σε καρδιαγγειακές παθήσεις.

Μια δίαιτα με μια υπερκαταλυτική και μη ισορροπημένη πρόσληψη και έναν καθιστό τρόπο ζωής μπορεί να οδηγήσει, για παράδειγμα, σε μια προοδευτική συσσώρευση λίπους. Μετά την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν σάκχαρα, αυτά μεταβολίζονται και μετατρέπονται σε γλυκόζη, η οποία θα διανεμηθεί από τον οργανισμό. Όταν υπάρχει μια περίσσεια γλυκόζης που δεν χρησιμοποιείται, μετατρέπεται σε λίπος σε λιπώδη ιστό. Αυτή η συσσώρευση μπορεί να γίνει υπερβολική στην περιοχή της κοιλιάς, καθώς η κεντρική παχυσαρκία αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ο διαβήτης τύπου 2, ο αριθμός των οποίων θα επηρεαστεί θα αυξηθεί στα 300 εκατομμύρια το 2025, είναι αυτός που εμφανίζεται συνήθως στους ενήλικες. Συνήθως συνδέεται με την παχυσαρκία και έναν καθιστό τρόπο ζωής. Προκαλεί ένα έλλειμμα στην αφομοίωση σακχάρων στο σώμα, που προκαλεί συσσώρευση γλυκόζης στο αίμα (υπεργλυκαιμία) και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ενέργειας. Η ινσουλίνη, που εκκρίνεται από το πάγκρεας, είναι υπεύθυνη για την είσοδο της γλυκόζης στα κύτταρα. Τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 αναπτύσσουν αντίσταση στην ινσουλίνη προκαλώντας αυτά τα προβλήματα. Τον τελευταίο καιρό, η συχνότητα εμφάνισης σε παιδιά και εφήβους αυξάνεται εξαιτίας της κατάχρησης γλυκών και αρτοσκευασμάτων. Η κύρια συνέπεια του διαβήτη τύπου 2 χωρίς θεραπεία είναι το έμφραγμα του μυοκαρδίου και άλλα καρδιακά προβλήματα.

Ο όρος υπερλιπιδαιμία αναφέρεται σε περίσσεια κυκλοφορούντος λίπους στην κυκλοφορία του αίματος. Αντιμέτωπη με την αδυναμία της διάλυσης του στο αίμα, τα λίπη ταξιδεύουν μέσω των αρτηριών, ευνοώντας την εμφάνιση καταθέσεων χοληστερόλης στους τοίχους αυτών . Από την άλλη πλευρά, στην αθηροσκλήρωση, τα υπερβολικά βλαπτικά λίπη σχηματίζουν πλάκες στις αρτηρίες. Μόλις φθάσει σε σημείο συσσώρευσης στο οποίο το αίμα δεν κυκλοφορεί πλέον, θα εμφανιστεί ένα έμφραγμα (εάν εμφανίζεται στις αρτηρίες της καρδιάς) ή ένα εγκεφαλικό επεισόδιο (σε μια αρτηρία του εγκεφάλου), με αποτέλεσμα το θάνατο του ιστού που βλέπει επηρεάζονται από τη μη λήψη αίματος.

Τέλος, η υπέρταση θα επηρεάσει επίσης τους ενήλικες και θα αποτελέσει άλλο έναυσμα για καρδιαγγειακές παθήσεις, εκτός από την επιτάχυνση της αθηροσκλήρωσης. Τα ορατά συμπτώματά του μπορεί να μην εμφανίζονται μέχρι να περάσουν από τη νόσο, όταν η υπερβολική πίεση του αίματος υπερφορτώνει τις αρτηρίες που οδηγούν στη ρήξη ενός από αυτά.

Αποτρέψτε το μεταβολικό σύνδρομο

Η προοπτική να υποστούν αυτές τις συνθήκες δεν είναι ευχάριστη για κανένα άτομο και, παρά το γεγονός αυτό, η μεγάλη πλειοψηφία του πληθυσμού δεν κάνει τίποτα για να το αποφύγει. Η εκπαίδευση στα τρόφιμα και η συνειδητοποίηση αυτών των ζητημάτων από τις υγειονομικές αρχές θα μπορούσαν να συμβάλουν στη συγκράτηση , σε κάποιο βαθμό, την επιδημία αυτή που προκλήθηκε από τις ασθένειες των πλούσιων κοινωνιών. Δεδομένου ότι το ανθρώπινο γονιδίωμα δεν έχει αλλάξει τα τελευταία χιλιάδες χρόνια, όσο πιο κοντά πλησιάζουμε τον τρόπο ζωής μας στον βιολογικό σχεδιασμό του σώματός μας, τόσο περισσότερο θα μας ευχαριστεί η υγεία.

Όσον αφορά τις διαιτητικές οδηγίες, ως γιατρός ο Campillo συνιστά τη μείωση της τρέχουσας ημερήσιας ποσότητας θερμίδων που καταναλώνονται μειώνοντας την πρόσληψη γρήγορων υδατανθράκων (γλυκά), αυξάνοντας την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν φυτικές ίνες και μειώνοντας τα με κορεσμένα λίπη και trans-λιπαρά, εκτός από την ιδιαίτερη προσοχή στα τρόφιμα που περιέχουν χημικές ουσίες που μπορεί να είναι τοξικές ή ρυπογόνες. Όσον αφορά τη σωματική άσκηση, για να εξισορροπηθεί η ισορροπία, συνιστάται η μέτρια ένταση και η μακροχρόνια δραστηριότητα. Αυτό σημαίνει, για παράδειγμα, το περπάτημα για μια ώρα την ημέρα με καλό ρυθμό ή τζόκινγκ για τουλάχιστον σαράντα λεπτά μεταξύ τριών και τεσσάρων ημερών την εβδομάδα. Μια καλή απόσταση για να περπατήσετε θα ήταν 6 χιλιόμετρα την ημέρα, ή 12.000 βήματα , αν έχετε βήματα για λογαριασμό.

Καταλήγοντας, παρά τον πειρασμό βραχυπρόθεσμα που προκαλείται από τα χυμώδη τρόφιμα που μας περιβάλλουν, μια ματιά στο μέλλον και μια καλή βάση πληροφοριών θα μας βοηθήσει να αποφύγουμε κάποιες περιττές υπερβολές.

Βιβλιογραφικές αναφορές:

  • Campillo, J. (2009).Δαρβινική ιατρική για ασθένειες πλούσιας. Διατίθεται στη διεύθυνση: //buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440
  • Campillo, J. (2010). Ο παχύσαρκος πίθηκος. Βαρκελώνη: κριτική
  • Galindo, C. (2016). Μπορούν οι φόροι στα ζαχαρούχα αναψυκτικά να σώσουν ζωές; [online] EL PAÍS.
  • Pablos, G. (2016). Λίτρα ζάχαρης ... τρέχουν μέσα από τις φλέβες σας. [online] ELMUNDO.

Ποιοι ήταν αυτοί; (Μαρτιου 2024).


Σχετικά Άρθρα