Πώς λειτουργεί η ζάχαρη και το λίπος στον εγκέφαλό μας;
Σε απάντηση σε δελτίο Τύπου της ΠΟΥ τον περασμένο Οκτώβριο του 2016, λΗ παγκόσμια επικράτηση της παχυσαρκίας υπερδιπλασιάστηκε μεταξύ 1980 και 2014 , Το 11% των ανδρών και το 15% των γυναικών (πάνω από μισό δισεκατομμύριο ενήλικες) ήταν παχύσαρκοι σε αυτό το προηγούμενο έτος.
Ο αριθμός αυτός δεν είναι ανησυχητικός μόνο και μόνο επειδή σημαίνει για το σώμα μας να αποθηκεύει μεγάλες ποσότητες υγρών και λιπών. Επιπλέον, η παχυσαρκία σχετίζεται με τον εθισμό και ορισμένες ψυχικές διαταραχές .
- Σχετικό άρθρο: "Παρηγορητική υπερκατανάλωση: κατάχρηση και εθισμός στα τρόφιμα"
Ένας εγκέφαλος προσανατολισμένος στο λίπος
Ας κάνουμε ένα μικρό πείραμα. Καθώς διαβάζετε την ακόλουθη λίστα των τροφίμων, φανταστείτε τους όσο το δυνατόν πιο έντονα και σαφώς:
- Ντόνατς σοκολάτας
- Κέικ κρέμας
- Ζαμπόν και τυρί πίτσα.
- Hamburger ξεχειλίζει με σάλτσα.
- Αναψυκτικά με πάγο.
- Μιλκσέικ σοκολάτας με σαντιγύ.
Το νερό στο στόμα σας όταν σκέφτεστε αυτά τα τρόφιμα; Αυτή η ισχυρή γεύση, η γλυκύτητα ενός λούστρου, η αλμυρή γεύση του τηγανισμένου καπνιστού μπέικον ... Μην πανικοβληθείτε, είστε μέσα στον κανόνα.
Και είναι ότι πολλές μελέτες δείχνουν ότι τα ανθρώπινα όντα, από τη γενετική, έχουμε προτίμηση στα λίπη και τα σάκχαρα . Στην πραγματικότητα, αυτή η προτίμηση αποδείχθηκε ότι είναι ένα εξελικτικό πλεονέκτημα για τους προγόνους μας επιτρέποντας τη συσσώρευση λίπους στο σώμα τους, διασφαλίζοντας την επιβίωση σε στάδια στα οποία η τροφή ήταν σπάνια.
Οι καιροί αλλάζουν: υπερβολική κατανάλωση λιπών και σακχάρων
Το γεγονός ότι αυτά τα τρόφιμα είχαν μια ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση δεν ήταν σύμπτωση : έδειξε την παρουσία των εν λόγω στοιχείων. Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που προηγούνται: η μυρωδιά, η υφή, η γεύση ... αποτέλεσαν μια μεγάλη προσοχή για την κατανάλωσή τους, όπως συμβαίνει σήμερα.
Ωστόσο, υπάρχει ομοφωνία ότι η σημερινή κατανάλωση σακχάρων και λιπών είναι υπερβολική σε σχέση με τον σημερινό τρόπο ζωής. Έχουμε πλήρη επίγνωση ότι η αύξηση της πρόσληψης αυτών των δύο τροφίμων που συνδέονται με τον επικρατούμενο καθιστικό τρόπο ζωής αυτό δεν κάνει την υγεία μας μια χάρη . Και, εκπληκτικά, είναι δύσκολο για πολλούς να εξισορροπήσουν την πρόσληψη αυτή παρά την εμφάνιση εμφάνισης πολλαπλών ασθενειών όπως ο διαβήτης, η υπέρταση, η υπερχοληστερολαιμία ή η παχυσαρκία.
Έτσι, εάν μακροπρόθεσμα είναι τόσο επιβλαβές για μας να τρώμε λίπη και σάκχαρα ... Τι μας κάνει να συνεχίσουμε σε αυτή τη γραμμή; Η απάντηση είναι στον εγκέφαλό μας .
Το κύκλωμα εγκεφαλικής ανταμοιβής
Επίσης γνωστό ως ημικυκλικό κύκλωμα ή κύκλωμα ευχαρίστησης , εμπλέκεται σε κίνητρα και αίσθημα ευχαρίστησης. Αποτελείται από:
- Η κοιλιακή περιοχή τσαμπιάσματος : Αποτελεί τον κεντρικό σύνδεσμο του κυκλώματος ανταμοιβής, αφού οι νευρώνες του συνδέονται με πολλές περιοχές του εγκεφάλου. Εκτελέστε την απελευθέρωση ντοπαμίνης.
- Ο πυρήνας συσσωρεύεται: Αυξάνει τα επίπεδα εγκεφαλικής ντοπαμίνης
- Ο προμετωπικός φλοιός : κατευθύνει τον σχεδιασμό γνωστικών πολύπλοκων συμπεριφορών, την έκφραση της προσωπικότητας, τις διαδικασίες λήψης αποφάσεων και την επάρκεια της κοινωνικής συμπεριφοράς που είναι κατάλληλη ανά πάσα στιγμή (μεταξύ πολλών άλλων)
- Η υπόφυση: Απελευθερώνει τις βήτα ενδορφίνες και την ωκυτοκίνη, που ανακουφίζουν από τον πόνο, ρυθμίζουν συναισθήματα όπως η αγάπη και οι θετικοί δεσμοί, μεταξύ άλλων λειτουργιών.
Ποια στοιχεία ενεργοποιούν το κύκλωμα ανταμοιβής εγκεφάλου; Μεταξύ άλλων, τονίζουν την αγάπη, τον καπνό, την κοκαΐνη, τη μαριχουάνα, τα λίπη και τα σάκχαρα. Αλλά ας επικεντρωθούμε σε αυτά τα δύο τελευταία.
Η ψυχολογική εξήγηση της παχυσαρκίας
Η διαδικασία ξεκινάει με την πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή λίπος, η οποία διεγείρει τον διαχωρισμό της ωκυτοκίνης και της ντοπαμίνης από τον εγκέφαλό μας, η οποία παρέχει συναισθήματα χαράς, ευεξίας, ευχαρίστησης και αποφυγής δυσφορίας, φυσικά σε λειτουργίες όπως το φαγητό ή το σεξ.
Έτσι λοιπόν, μετά την κατάποση των ντόνατς που φανταζόμασταν παραπάνω, το σώμα μας αισθάνεται καλά και παράγεται η γνωστή ηδονική ευχαρίστηση, η οποία αποτελεί μια θετική ενίσχυση της συμπεριφοράς "τρώγοντας ντόνατς" (που θα κάνουμε και πάλι). Αλλά η ντοπαμίνη (νευροδιαβιβαστής) και η ωκυτοκίνη (ορμόνη) έχουν περιορισμένο χρόνο ζωής και στην εξαφάνισή τους παραμένουν τα αντίθετα συναισθήματα ευημερίας που απαιτούν οι άνθρωποι, περνώντας έτσι από το άγχος στη θλίψη. Η πρόσληψη αρχίζει ξανά και ο κύκλος επαναλαμβάνεται.
- Ίσως σας ενδιαφέρει: "Τύποι ορμονών και οι λειτουργίες τους στο ανθρώπινο σώμα"
Η εμφάνιση της εξάρτησης από τα τρόφιμα
Ένα φαινόμενο που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη λειτουργία αυτού του κυκλώματος είναι ότι η ντοπαμίνη και η ωκυτοκίνη κάθε φορά εξαφανίζονται πριν από το παιχνίδι και επιπλέον οι δόσεις τείνουν να μειώνονται, εάν επιθυμείται το ίδιο επίπεδο διέγερσης όπως στην αρχή , η ποσότητα ή η συχνότητα της πρόσληψης τροφής πρέπει να αυξηθεί, με αποτέλεσμα να εθιστούμε τελικά.
Αυτή η διαδικασία μπορεί να σχετίζεται με την ανάπτυξη της παχυσαρκίας, του διαβήτη και της πρόσφατης ενσωμάτωσης στη διαταραχή της διατροφικής κατάχρησης του DSMV.
Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν στοιχεία ότι η ανεξέλεγκτη πρόσληψη σακχάρων και λιπών έχει υψηλότερο επιπολασμό σε άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία σε σύγκριση με άτομα με φυσιολογικό βάρος, αλλά ειδικά στην ομάδα των παχύσαρκων, παρουσιάζεται πιο συχνά σε άτομα με κατάθλιψη ή / και άγχος .
Τα λίπη και τα σάκχαρα λειτουργούν ως απόδραση σε αγχωτικές καταστάσεις; Η έρευνα υποδηλώνει ότι οι στιγμές άγχους και καταστάσεων που δημιουργούν αρνητικά συναισθήματα οδηγούν αυτά τα άτομα να κάνουν υψηλές προσλήψεις σε λίπη και σάκχαρα να αισθάνονται προσωρινά καλά, περισσότερο μετά τη μείωση του επιπέδου της ντοπαμίνης, αισθάνονται ανήσυχοι και ένοχοι πάλι για την έλλειψη ελέγχου που παρουσιάζεται ή για την απώλεια των διαιτητικών τους οδηγιών.
Και θα μπορούσατε να μειώσετε την κατανάλωση μεταποιημένης ζάχαρης και κορεσμένων λιπών την ημέρα σας;
Για να δείξω το αναγνωστικό κοινό, μοιράζομαι ένα σύντομο ντοκιμαντέρ για το τι συμβαίνει στο σώμα όταν ζείτε ένα μήνα χωρίς να καταναλώνετε ζάχαρη (μπορείτε να τον υποτιτλίζετε στα ισπανικά).
