Διαφορές μεταξύ παρθένου ελαιολάδου και εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
Το ελαιόλαδο είναι το πιο χρησιμοποιημένο μαγειρικό συμπλήρωμα στην καθημερινή διατροφή μας , δεδομένου ότι προστίθεται σε μεγάλη πλειοψηφία των πιάτων όπως οι σαλάτες, ο τόνος, το ψωμί και άλλοι. Οι ιδιότητες και οι διατροφικές του ιδιότητες είναι εξαιρετικά ευεργετικές για την υγεία, είναι αντιοξειδωτικές και αναζωογονούν το δέρμα.
Οι διαφορές μεταξύ παρθένου ελαιολάδου και εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου φαίνονται αόρατες τόσο σε χρώμα όσο και σε γεύση, αλλά κρύβουν διαφορετικές ιδιότητες και η χρήση τους είναι περισσότερο ή λιγότερο κατάλληλη ανάλογα με το φαγητό και το γαστρονομικό στυλ.
- Σχετικό άρθρο: "10 τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο"
Πώς παράγεται γενικά το πετρέλαιο;
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε εκ των προτέρων πώς παράγεται το πιο διάσημο καρύκευμα στον πλανήτη. Περίπου το 35% του ελαιοπυρήνα είναι πετρέλαιο και το μόνο που μας ενδιαφέρει να κερδίσουμε.
Με αυτόν τον τρόπο, Όταν συλλέγεται ο καρπός των αμπελώνων, αυτό το χρήσιμο ποσοστό πρέπει να διαχωρίζεται από το υπόλοιπο της ελιάς , που απαιτεί ένα πολύ συγκεκριμένο μηχανισμό που καταφέρνει να παράσχει το μέρος που μας ενδιαφέρει και να επωφεληθεί από το υπόλοιπο φαγητό για διαφορετική χρήση.
- Σας συνιστούμε να διαβάσετε: "13 οφέλη και ιδιότητες του ελαιολάδου"
Ως εκ τούτου, οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες μέθοδοι για την απόκτηση πετρελαίου είναι βασικά δύο: η παραδοσιακή μέθοδος πίεσης (πίεση) που είναι αυτή που διατηρεί καλύτερα τις ιδιότητες του πετρελαίου, αλλά η οποία είναι επίσης πιο δαπανηρή και βραδύτερη, δεδομένου ότι απαιτεί κυρίως ανθρώπινη εργασία.
Η δεύτερη μέθοδος είναι η φυγοκέντρηση, μια υποκατηγορία πιέσεως, αλλά αυτό είναι μηχανικά και χωρίς τη χρήση ραφιναρισμένων προϊόντων. Το προϊόν της ελιάς συνθλίβεται και στη συνέχεια το υγρό διαχωρίζεται από το στερεό. Είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος και όλοι οι παραγωγοί πετρελαίου χρησιμοποιούν.
Ποια είναι η κύρια διαφορά ανάμεσα στο παρθένο ελαιόλαδο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;
Οι κύριες διαφορές μεταξύ παρθένου ελαιολάδου και εξαιρετικού παρθένου ελαίου βρίσκονται στον τρόπο εκχύλισης . Δηλαδή, στον τρόπο παραγωγής του μέσω της ελιάς. Στη ζύμωση του πετρελαίου, ανακαλύπτονται οι ιδιότητες του ενός και του άλλου. Οι βαθμοί ζύμωσης στους οποίους εκτίθενται θα έχουν ως αποτέλεσμα τη διάκριση και των δύο ελαίων.
Τόσο το παρθένο ελαιόλαδο όσο και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χρησιμοποιούν μεθόδους παραδοσιακής και μηχανικής εκχύλισης, αλλά η εξαιρετική παρθένος χαρακτηρίζεται ως υψηλότερη ποιότητα, με ζύμωση που δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 0,8 βαθμούς Κελσίου και η σημείωση η γεύση δεν μειώνεται κάτω από το 6,5, που είναι το ελάχιστο.
Από την άλλη πλευρά, το παρθένο ελαιόλαδο είναι λίγο λιγότερο εξαίρετο, δεδομένου ότι επιτρέπει τη ζύμωση 2 βαθμών Κελσίου και το γευστικό του σημείωμα πέφτει κατά ένα σημείο κάτω από την έξτρα παρθένο, με 5,5 για το πιστοποιητικό του ποιότητας
Πώς να ανιχνεύσετε ένα ποιοτικό πετρέλαιο;
Σύμφωνα με εμπειρογνώμονες δοκιμαστές πετρελαίου, διάσημους σεφ και άλλους μαγειρικούς επαγγελματίες, ένα ανώριμο παρθένο ελαιόλαδο διακρίνεται από το άγγιγμα της πικρίας και της φαγούρας, γεγονός που δείχνει ότι το λάδι δεν έχει υποστεί καλή επεξεργασία ή δεν έχει ολοκληρώσει τη διαδικασία καλά. ζύμωση
Επιπλέον, προσθέτουν, το χρώμα μπορεί να είναι καθοριστικό, δεδομένου ότι η σαφήνεια ή το σκοτάδι του αποκαλύπτει την κατάσταση καθαρισμού του προϊόντος , καθώς και τη θερμοκρασία ή την έκθεση στο ηλιακό φως στο οποίο έχει υποβληθεί το παρθένο ελαιόλαδο.
Βασικές συστάσεις για την κατανάλωσή του
Σε γενικές γραμμές, ο ένας ή ο άλλος τύπος πετρελαίου δεν πρέπει ποτέ να υποτιμηθεί, καθώς η διαφορά γεύσης είναι ελάχιστη σε εγχώριο επίπεδο και μόνο οι επαγγελματίες θα γνωρίζουν πώς να εντοπίζουν τις διαφορές. Ως μέρος της μεσογειακής διατροφής μας συνιστούμε τη χρήση αυτών των ελαίων , να είναι παρθένο ή επιπλέον επειδή άλλες παραλλαγές παράγονται με μεθόδους αμφίβολης ποιότητας.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, και τα δύο έλαια έχουν εξαιρετικές ιδιότητες και σωματικά οφέλη, αλλά πρέπει να αποφύγουμε την αγορά τους χαμηλής ποιότητας, καθώς αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Εκτός από τη συμπληρωματική χρήση ή ευθυγράμμιση, το λάδι συνιστάται επίσης να το πιείτε σε μικρές ποσότητες, σπάζοντας το γρήγορο, καθώς και χρησιμοποιώντας το ως προστατευτικό δέρματος τρίβοντας τα χέρια μας μαζί του.
